Les Vignes
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Le vignoble de Saint-Romain est planté avec les 2 principaux cépages bourguignons , le Chardonnay et le Pinot noir. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain
occupe en Côte de Beaune une position élevée. Le paysage s'évase ici en larges perspectives. Fréquenté par des ours et des lions il y a 100 000 ans, ce site accueille des foyers de vie humaine très actifs depuis le néolithique. C'est l'un des premiers sanctuaires de la vigne en Bourgogne. . |
| Au pays du Jurassique inférieur (ou Lias), le vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement et d'excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, les bans argileux conviennent particulièrement bien au Chardonnay. Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est, entre 280 mètres et 400 mètres d'altitude environ. |
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